1. Осуществляет измельчение мяса, жира на волчке или блокорезке. 2. Загружает мясо или жир в приемный бункер волчка и блокорезки вручную или подъемником. 3. Осуществляет наблюдение за правильной работой и поступлением кусков мяса или жира на измельчение и измельченного продукта в тару, предупреждения попадания в него посторонних предметов и костей. 4. Своевременно оповещает дежурного механика о необходимости смены решетки с другими режущими отверстиями и ножей в зависимости от вида вырабатываемых консервов. 5. Осуществляет подачу (подвоз) мяса, сырья с цеха обвалки в сырьевое отделение к машине и уборка измельченного продукта с пола. 6. Производит резку крупных кусков мяса вручную перед загрузкой в волчок. 7. При работе с охлажденным мясом производит контроль и срезку вручную не пищевых штампов с мяса. 8. Производить подготовку сырья для работы следующей смены. 9. Поддерживает оборудование и свое рабочее место в надлежащем санитарном состоянии.